Se la cucina tanzaniana è essenzialmente africana, risente anche di influenze inglesi e indo-arabe con numerosi piatti profumati di spezie. Per farvi venire l'acquolina in bocca e darvi un'idea di ciò che vi aspetta durante un viaggio in Tanzanie, vi abbiamo preparato un elenco dei piatti tradizionali e tipici della Tanzanie!

1. L'ugali

È IL piatto emblematico della Tanzanie! Si tratta di una sorta di polenta preparata con diverse farine: farina di mais, miglio e manioca. L'ugali è generalmente presentato sotto forma di palla e si accompagna con uno stufato di carni in umido e verdure. È un piatto economico che troverete nella maggior parte dei ristoranti del paese.

2. Il biryani

È il secondo piatto più popolare in Tanzanie che si ritrova anche in tutti i menu dei ristoranti. Questo piatto tradizionale proveniente dalla cucina indiana è composto da carne di pollo, montone, uova, riso e numerose spezie.

3. Il riz pilau

Come suggerisce il nome, il riz pilau è una preparazione a base di riso aromatizzato con spezie come chiodi di garofano, paprika, zafferano, curry, cannella... È un piatto sano e molto profumato che si può mangiare con carne, pesce o verdure. Si degusta soprattutto nella regione dei grandi laghi e sulla costa.

4. Il kachumbari

Se state cercando un piatto tipico della Tanzanie allo stesso tempo fresco e leggero, potete provare il Kachumbari. Si tratta di un'insalata preparata con cipolle finemente tagliate e spezie. Alcuni abitanti locali aggiungono verdure e la degustano con carni grigliate o pesce.

5. I samosa e sambusa

Originari dell'India, i samosa sono frittelle di forma triangolare ripiene. Se ne trovano con la carne oppure in versione vegetariana con verdure e riso masala (i sambusa). Molto economici, i samosa e sambusa sono largamente consumati in Tanzanie. Sono perfetti per un pasto veloce o uno spuntino.

6. Le zuppe

Tra le specialità culinarie della Tanzanie, troviamo anche 2 ricette di zuppe molto popolari in tutto il paese. La prima è una zuppa a base di fagioli rossi, latte di cocco, riso, pomodori, cipolle, curry, pepe verde e burro. È servita come piatto principale e conquisterà tutti i palati, sia vegetariani che non!

Troviamo anche l'immancabile zuppa di banana del Kilimangiaro preparata con piccole banane verdi, carote, peperoni, cipolle rosse e bianche, latte di cocco e curry. È una zuppa dolce/salata originale da provare assolutamente durante il vostro viaggio in Tanzanie!

7. I Mishkaki

I tanzaniani sono molto ghiotti di spiedini e polpettone di carne. In numerose bancarelle di street food si trovano spiedini di carne marinata che vengono poi cotti al barbecue su carbone di legna. Si trovano principalmente a base di manzo, pollo, capra e montone ma anche a base di pesce.

8. I pesci

Se amate il pesce, vi delizierete nelle regioni costiere e particolarmente sulla costa orientale della Tanzanie e a Zanzibar. Vi troverete numerosi pesci freschi come aragoste, scampi, polpo e granchio. Il pesce è preparato in modi diversi: grigliato, con spezie (curry o masala), in umido... Quanto alle regioni dell'interno, potrete assaggiare i pesci d'acqua dolce come le tilapie.

Florine Dergelet