La cucina tanzaniana è tipicamente africana. Tuttavia, nel corso degli anni, ha subito numerose influenze, in particolare inglese, araba e soprattutto indiana. Non è quindi sorprendente che la maggior parte dei piatti sia arricchita da ogni sorta di spezie quali pepe, curry o chiodi di garofano.

Caratteristiche della cucina tanzaniana

Una delle particolarità della gastronomia in Tanzanie è che varia a seconda della regione. Ad esempio, sulla costa e nelle isole come Zanzibar, si trovano nei piatti contributi indo-arabi, dove le spezie e il latte di cocco sono onnipresenti. Al contrario, nell'entroterra, i piatti sono per lo più a base di riso, manioca o mais. Qui si ritrova la cucina africana in tutta la sua splendore. I tanzaniani sono anche grandi bevitori di tè. Un'abitudine ereditata dagli inglesi. Per gli amanti della birra, vi si trovano anche alcuni marchi dai nomi evocativi, come la Serengeti, il Safari o il Kilimandjaro con il famoso motto: "if you can't climb it, drink it!".

Dove trovare i migliori piatti in Tanzanie

Per scoprire e assaggiare le specialità culinarie tanzaniane, dimenticate i ristoranti chic o i lodge. La maggior parte di questi stabilimenti propone cucine europee o internazionali, e se per caso propongono piatti tradizionali, il gusto non è autentico. Per apprezzare la vera cucina tanzaniana, optate per i ristoranti locali, gestiti da abitanti del luogo o dai piccoli snack di strada. Con un po' di fortuna, potreste farvi invitare da una famiglia tanzaniana. È questa un'ottima occasione per scoprire l'autentica gastronomia locale.

Alcune specialità culinarie in Tanzanie

● L'ugali

Tra i piatti più comuni in Tanzanie, l'ugali è una semola di mais o manioca. È generalmente accompagnato da uno stufato, composto da pezzi di carne cotti a fuoco lento in un sugo di cipolla e pomodoro, e da verdure tritate. Molto sostanzioso, questo piatto è ideale dopo una lunga giornata.

● Il riz pilau

Il riz pilau fa parte anche dei piatti più diffusi in Tanzanie. Si tratta di un piatto a base di riso saltato, fortemente speziato. Questo modo di cuocere il riso è ereditato dagli indiani a seguito di secoli di commercio con l'Oriente.

● Il riz biryani

Il riz biryani è anche un piatto di origine indiana che si trova un po' ovunque in Tanzanie. Come il riz pilau, è un piatto a base di riso saltato, arricchito da spezie. L'unica differenza: è servito con pollo, agnello e uova.